Kosuke Sato on Clubhouse

Bio

Miso sommelier and sales person of plant based food company🌱🇯🇵
(Soy milk, miso, plant-based diary products like soy-yogurt and etc.)

I’m truly interested in foods on the market overseas, in terms of products related to our merchandises especially.

I hope we have an informative interactions with each other through the app🥑

🇯🇵
・東京農大大学院 醸造学専攻卒業
・みそソムリエ
・味噌や豆乳グルトを扱う某食品メーカー勤務

在学時にみそソムリエとして活動。百貨店やライブハウス等でみそに関する講座や、イートインレシピ提供・販促支援等を行ってました。

大学での研究内容は、
発酵食品中の機能性ペプチドの探索等。
(以下論文)

・Isolation and characterization of peptides with dipeptidyl peptidase IV (DPPIV) inhibitory activity from natto using DPPIV from Aspergillus oryzae. Food Chemistry, 261, 51-56.
・麹菌DPPIVを用いた発酵食品からのDPPIV阻害ペプチドの精製と解析. 醤油の研究と技術, 44, 299-307.
などなど…