お菓子博士 on Clubhouse

Bio

Masako Kawada 🍰🍡🍭
👩‍🍳菓子職人＋👩‍🎓農学博士 (食品工学)
両方の視点から「お菓子の科学」の楽しさや「お菓子の中の不思議な世界」をお伝えする仕事に携わっている河田昌子です。

大学の食品系博士課程を修了後、大阪の製菓学校とヨーロッパ各地でプロの製菓技術を習得。和菓子、中国菓子、製パン、シュガークラフトも専門的に。
家族で南仏ニースに住んでいた時、ヨーロッパ中の様々な民族、様々な宗教行事、様々な料理との出会いを経験し多くのことを学びました。

現在は「カカオとチョコレート」の中にある不思議な世界を探究中🍫

まだ誰も知らない「植物としてのカカオ」や「チョコレートの裏側にある歴史の謎」を解明することに熱中する毎日です📖　大航海時代の書物はラテン語が難解すぎて大変苦労しますが、驚きの発見‼️もいろいろあってワクワクが止まりません😍

コロナ禍が治まったらまた世界中のカカオ農園を巡りたい！ 今までに訪問したカカオ農園は、メキシコ（タバスコ州、チアパス州)、ペルー、エクアドル、マダガスカル、ベトナム、どの国も本当に魅力的で何度でも訪問したいし、もちろん新たな国へも！

いつか「カカオとチョコレート」の植物学から発酵、加工、歴史、文化、お菓子&料理の全てを知ることができるレクチャーツアーも企画したいと思っています🌴⛴

しばらくは、今まで仕事でお会いしたことのある方を中心にfollowさせて下さいね😊

プロフィール写真は、趣味の手作りドールハウス🏠実寸の12分の1サイズ：材料として樹脂粘土、檜木、真鍮、アクリルボードetc.を使っています。

河田昌子 (Masako Kawada)
著書 :『新版お菓子「こつ」の科学』『スポンジケーキさえ上手に焼ければ』『製菓衛生師教本(共著)』『和菓子のいのち(共著)』など
関西広域連合 調理師/製菓衛生師委員
趣味 :ミニチュアクラフト（作成＆コレクター）
京都府在住

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