Chiho IKEDA on Clubhouse

Bio

Gluten free sweets
LA PORTE BLEUE owner

🔳製菓店、イタリア料理店勤務後、
🔳４年ほどフランス🇫🇷Parisに
🔳帰国後10年ほどお菓子教室運営。
🔳数年前に菓子製造業を取得して↓↓↓

四季の香りと彩りを。
こだわりの素材を使った　
季節のマリアージュを楽しむ
新しい発想のグルテンフリークッキー缶と
グルテンフリースイーツの
オンラインショップを運営しています。

◇小麦粉は摂取しないのですか？
→グルテンフリースイーツを作っていますが、パンもパスタも食べます！米粉も小麦粉もそれぞれ長い歴史があり、魅力的です！私は小麦粉でパンも作りますし、お菓子も作ります。偏り過ぎない思考で、ライフスタイルや体調に合わせて、その時に必要なものを選んでいただけたら良いな！という気持ちでいます。

◇では何故グルテンフリースイーツ？
→子供に、小麦のアレルギー反応が出たことも、きっかけの一つにはありますが、試作で食べた米粉のクッキーがあまりにライトで美味しく、米粉という素材の可能性を感じて、追求したくなりました。胃もたれもしなくて不思議ー！と、40代になろうとしていた私にはありがたい食べ心地で、製作意欲が満タンに！

約20年小麦粉で作っていたスイーツを、どうやったら納得の食感で、私が求めている風味にもっていけるのか、日々米粉や食材と向き合っています。人生残り半分、私の新たな目標です！！
　
もともと化学物質アレルギーのような感じで、すれ違った人の香水でも1日がダメになってしまうほど、私自身、香料や添加物にものすごく敏感なので、出来るだけ自然な素材をと思っていたところ、去年移転した店舗の下が、有り難いことにオーガニック食材のお店でした！新鮮な野菜や果物を仕入れをして、自身で加工して使ったりもしています。
少しずつ、より良い食材に。
探求は続きます！

1人で運営しているので、大変な事もありますが、日々応援してくださるお客様、友人、家族、そして働くお母様方を励みに、可愛い3人の子供達の笑顔を見るべく、自分を奮い立たせています！
あまりにもマイペースな私ですが、
応援、お付き合いください！☺️