劉沁瑜 Jane CY Liu on Clubhouse

Bio

《吃出影響力—營養系劉沁瑜老師》

輔仁大學 教授，教臨床營養、營養評估、實證營養學、試驗設計、臨床營養研究、營養診斷等。
關注：學校午餐、兒童飲食與體重管理
研究方向：癌症附基因體營養學、生殖不孕營養學
🫐 臉書粉絲團：吃出影響力
🍎 IG: prof.jane.liu
🥦 著作：吃出影響力（商周出版，2020.01）
Writer, Dietitian & Prof., Fu Jen Catholic University

🈶討論過的議題

1、疫情時代與後疫情時代的飲食健康管理（健康吃才能抗疫）
2、孩子在家太崩潰？我們如何供餐？
3、已經買好還是還沒買？我們一起聰明採購、安全保存！

結論：
1、科學實證的飲食型態與免疫調節：
1）西方飲食（高飽和脂肪、高糖、高精緻澱粉）會降低後天性免疫反應、導致慢性發炎、降低抗病毒能力，動物實驗看到小鼠的肺浸潤、肺泡細胞損傷。

#例如炸物泡麵等加工品就是高脂飲食所以真的不要搶購泡麵

2）地中海飲食（高纖維、不飽和脂肪、抗氧化營養素），多蔬果全穀雜糧的飲食型態，對於免疫抗病毒能力是有幫助的。

#以地中海飲食為基礎列出採購清單來規律採購

2、食材採購上：
#目前生鮮蔬果供應正常
1）過度採購反而導致未來滯銷，反而傷及農民，大家也必須一直消耗之前採購的食材，因為真的不要過度採購。

2）已經買的罐頭加工品可以搭配生鮮食材：醬瓜肉餅、麵筋炒蔬菜、鹹蛋苦瓜、筍絲滷香菇

3）已經採買的蔬果：先吃不易保存的葉菜類。把保存時間較長的根莖類瓜果、蘿蔔、南瓜、洋蔥、高麗菜等可以相對挪後吃。#先進先出 利用冰箱位置管理，新買的放後面、先買的放前面哎！

4）利用包裝或加工方式保存：雪裡紅（葉菜類以粗鹽醃漬、以重物壓放脫水2-4小時）；也可用軟包裝紙把葉菜捲起再放入冰箱。

5）生鮮電商平台、蔬菜箱訂購等外送方式，成為因應疫情時代的食材採購來源。

3、進家門前的保存處理
1）食材不落地：落地之後外包裝污染，容易污染廚房水槽、檯面、冰箱
2）用酒精或次氯酸水噴過外包裝再進冰箱

4、陪孩子們走過這段疫情時代：

大人的心情安定孩子們才會好，在家期間可以和孩子一起建立彼此的飲食生活、讓孩子開菜單、一起烹調，過幾年之後回頭看，也會是難忘的回憶。

🚝⏱📡全球串連 早安新聞：生育率和飲食、男性不孕、精液品質與飲食型態

📌📍✒️保健品募資議題

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