Akira Koizumi on Clubhouse
Updated: Aug 31, 2023
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Mar 7, 2021
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@akilab.jp
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Bio
元恵比寿「そのやま」料理長
タレント食作家 園山真希絵氏のアシスタント、
発酵マイスター、美腸活動家 料理人。
埼玉県立秩父農工高等学校食品化学科卒業。
在学中に味噌、パン、ジャム製造、応用微生物を学ぶ。
母子家庭で育ち
母に美味しい料理を食べてもらいたいと言う思いから料理の世界へ進むことを決意する
。その際に、叔父から「最後の晩餐にはご飯と味噌汁と漬物じゃないか」という声を聞き日本食の料理人を目指し、
新富町の老舗割烹 「躍金樓」にて2年間
季節を感じる日本食を学ぶ。
紆余曲折を経て2011年に発酵食堂「豆種菌」に出会い
発酵料理に目覚める。
2015年から発酵食講座の主宰、商品販売を始める。
ファスティングプログラム開発
発酵食品販売
シェア店舗でのミソ豚丼の販売
など、商品開発、プログラム開発など多数。
美腸活動家として非加熱の生きた米麹菌を使った甘酒、発酵文化をSNSで発信中。
Invited by: Jun Giulietta
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| Day | Followers | Gain | % Gain |
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| August 21, 2022 | 80 | -1 | -1.3% |
| July 15, 2022 | 81 | +1 | +1.3% |
| March 24, 2022 | 80 | +5 | +6.7% |
| January 25, 2022 | 75 | +4 | +5.7% |
| December 18, 2021 | 71 | +2 | +2.9% |
| November 10, 2021 | 69 | +2 | +3.0% |
| August 18, 2021 | 67 | +6 | +9.9% |
