Nakaji Minami Tomoyuki on Clubhouse
Updated: Mar 27, 2024
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Jan 29, 2021
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@nakaji_minami
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株式会社麹の学校代表｜麹文化研究者｜元蔵人｜麹作りをお伝えします。
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■著作…〈麹本-koji for life〉〈酒粕のおいしいレシピ〉他。現在、麹の絵本を制作中！
■オンラインコミュニティ【麹の学校】サロン…メンバー430名超
■FB〈ぷくぷく発酵塾〉…1.4万人
1979年大分産まれ。京都芸術短期大学陶芸科卒業。京都造形大学中退。海外を旅する。佐渡ヶ島の鼓童文化財団研修所で伝統芸能を学ぶ。料理研究家中島デコに師事、料理と自給的暮らしを体験。その後、自然酒造り酒屋寺田本家に８年間勤め蔵人頭としてお酒作りに携わる。発酵醸造と哲学を寺田啓介に師事。その後独立。2016年から「麹の学校」を運営。2018年ヨーロッパ8カ国麹ワークショップツアー。2019年北米6都市麹ワークショップツアー。2020年、日本語英語併記「麹本〜koji for life~」出版（農文協）。世界中に麹作りを通して自然の仕組みと、日本の発酵文化を伝えている。
プロフィール・講座申込みは下記Instagramプロフィール欄のリンクから▼
Invited by: Tomoko Ito
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| November 01, 2021 | 915 | +2 | +0.3% |
