是友麻希 on Clubhouse

Bio

★元寿司職人‼️魚&発酵料理文化研究家
★「カンブリア宮殿」にて紹介されました！
★2021年〜東京&沖縄ライフ満喫中

●(一社)発酵ライフ推進協会 代表理事
●(株)フードマイニング 代表取締役社長
●伝説の発酵料理屋「にっぽんのひとさら」元女将


発酵食文化研究家の第一人者として活躍。
大学時代には日本史学部にて「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後､「銀座すしもと」にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。
2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、生徒数3000人を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。
地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。
「cheeza」（江崎グリコ）や「まる」CM料理（白鶴酒造）などの開発に関わる。
2017年5月、東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。
一般社団法人さかなの学校代表理事。

＜書著＞
「今日の発酵食ごはん」（ワニブックス）
「フライパンひとつで魚料理」（池田書店）
「しっかり食べても美しくやせるハリー式ダイエット・レシピ」（PHP研究所）
「うま味レシピ」（日東書院）
「酵素いきいき生甘酒」（主婦の友社）
「凍り野菜レシピ」（池田書店）「お料理教室をはじめたい！」（成美堂出版）
「おいしく楽しく通いたくなる料理教室」（GAPジャパン）
「笠原将弘のかんたん和ごはん」（小学館）調理補佐
「コツまみ」（池田書店）フードコーディネート
「サロネーゼになりませんか？」（祥伝社）


発酵に関する情報を発信するクラブ「発酵ライフ推進協会」を運営しています。
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