Koji Yanagidaira on Clubhouse

Updated: Nov 9, 2023

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Feb 9, 2021 Registered

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Bio

北海道・十勝プライドのチーズ熟成士をしています。

仲間のチーズ生産者とともに取り組む「十勝ラクレットモールウォッシュ」で2018年にJAPAN CHEESE AWARD2018ラクレット部門で金賞を受賞、
2019年にWORLD CHEESE AWARDS2019 セミハード部門でGOLDを受賞。

まだまだ勉強中ですがよろしくお願いいたします。

十勝プライド直営ECサイト
https://tokachipride.theshop.jp

プロフィール
1981年埼玉県生まれ　
2004年自由学園最高学部卒業
2005年服部栄養専門学校卒業、東京広尾「レストランひらまつ」にて調理とサービスの研鑽を積む。
2007年渡仏。フランス・リヨン近郊のチーズ熟成士Hervé MONSのカーブでチーズ熟成管理の基礎を3ヶ月間学ぶ。帰国後、北海道・洞爺「ザ・ウィンザーホテル洞爺」にてチーズの熟成管理とサービス・ホテル内のチーズに関わる人材育成に従事。2008年に開催されたG8サミットで首脳および来賓に提供するチーズの選定と熟成管理を担当。
2010年より帰京。ベルギーのショコラティエ「ピエールマルコリーニ」の日本国内商品開発を担当。
2017年3月より北海道・十勝へ。十勝品質事業協同組合・共同チーズ熟成庫の開設と共に、チーズ熟成士として就任。

資格：
第2種電気工事士
CPA認定チーズプロフェッショナル
日本ソムリエ協会認定ソムリエ