Hideki Tanaka on Clubhouse

Bio

生産者の想いを含めて和牛を世界へ🌎
同時に日本国内での国産牛肉の消費もUPへ🍖
生産者と消費者を繋ぐカットマンを目指してお肉道を修行中‼️

🍖Self-introduction 🍖
田中英樹　1991年1月生まれ🐏
精肉店を家業とする家に次男として生まれる
大学にて食品衛生学を専攻
🍀食品衛生管理者を取得🍀
家業を継ぐことを目指して群馬県にある
(公社)全国食肉学校へ入学
お肉についてのイロハを学ぶ
卒業後、東京食肉市場での買参権を持つ
(株)明治屋にて精肉加工技術を習得
(広尾店、二子玉川店に勤務)
約5年間の修行を経て2020年3月に退職
その後、1年間、総合商社の子会社にて輸入食肉営業販売に従事

輸入食肉を扱う中で、改めて日本の畜産の素晴らしさを感じる。
そして、生産者により近い部分で新しい日本の畜産を模索しようと思い
2021年4月東京から佐賀へ移住。
佐賀県白石町にある牧場直営精肉店兼カフェ『tommy beef』でカットマンとして働きながら、フリーカットマンの道を修行中

🐃生産者と消費者を繋ぐカットマン構想🐃
家業の精肉店が2017年5月に閉じたことから、より多くの人へお肉の魅力を伝えるカットマンとしての道を模索中
~•~•~•~•~•~•~
🥩『いのち』を頂くということを伝える食育活動(カットマンVer.)
🥩生産者の想いも込めたカッティングで国内外へ和牛の魅力を伝えていく活動
🥩カットマンと生産者で新しい畜産の形を創る
🥩和牛を通して日本と世界を繋ぐ
~•~•~•~•~•~•~
このようなことを今は考えております。

My name is Hideki Tanaka
I’m butcher / love so meat/
I wanna try bridging Japan🇯🇵× all over the world 🌎 through WAGYU beef 🥩🥩
Most love food is WAGYU/
I think “WAGYU” beef is excellent /
I decided to tell everyone that WAGYU is excellent:)

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