HIBIKI FUJIOKA on Clubhouse

Updated: Aug 29, 2023

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Feb 3, 2021 Registered

@hibikifujioka Username

Bio

BARISTA / Freelance
バリスタ歴15年

▪︎COFFEE / 珈琲
▪︎JAPANESE-TEA / 日本茶

Training/Recipe/Shop direction
珈琲、日本茶のメニュー開発。
抽出全般、ワークショップ、抽出トレーニング等を行っております。

現在、
カフェプロデュース業務の傍ら、
BLUEBOTTLE COFFEEで勤務中。
トレーナーとしてではなく、
神田万世橋カフェにて、週2程度珈琲を淹れてます。
おすすめはカプチーノとジブラルタルです。
お好みに合わせて調整させて頂きます。

cafékitsune ,Bluebottle coffee ,
Satén japanesetea の立ち上げに参画。
日本の文化や古き良き喫茶を踏襲した新しいカフェのスタイルを生み出す為に活動しています。
現在は自分の店を作る準備をしつつ、コーヒー業界と日本茶業界を繋げていきながら、
コーヒー、日本茶の多様性をお客様に伝えていければと考えています。

休日はカフェも巡りますが、
カレー、ラーメンを巡ってます。
自分でも作ります。
出汁の抽出、お茶を使用した香味油など調理にもバリスタの抽出技術を応用しています。