訓遠藤 on Clubhouse

Updated: Oct 13, 2023

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Feb 7, 2021 Registered

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Bio

餃子屋で修行して念願であった独立。『肉汁餃子ふく肉』と言う店名で武蔵小山（東京都品川区）で餃子屋やってます。

【餃子のこだわり】
千葉県山武郡産のロイヤル三元豚100%の挽肉を40分以上（季節により若干練り時間変えてます）練り込み、冷蔵庫で一晩寝かせ、旨みを引き立ててます。

野菜は国産のみで全て手切りでカット。こちらも自家製の塩ダレを入れ
冷蔵庫で一晩寝かせます。

皮は薄皮に拘りつつも、モチ粉を入れてます。

餃子命🥟美味い餃子と聞けば都内であれば何処にでも駆けつけ定休日はほぼほぼ餃子の食べ歩き。

餃子も全てのメニュー無化調。
飲食店として『美味しい、楽しい、健康』を提供したくて無化調肉汁餃子。

地球環境最優先。
とにかく持続可能な生産体制（仕入れ、調理、等々）作りたい。

趣味
餃子食べ歩き
世界史
美術鑑賞
旅
野球
テニス
筋トレ
絵描いてます

餃子作る以外に得意なのは、
ハンドドリップでコーヒーを淹れる事。丁寧で優しく美味いコーヒー味派。グァテマラとマンデリンフレンチの豆を購入しMYブレンド。ハンドミールで轢き具合を調整してボリボリしてます。

よろしくお願いします。

秋田出身→東京